肉豆酱（配粥小菜）

黄豆洗净，浸泡一夜。

泡好的黄豆入锅，加足量水，大火煮开。

撇去浮沫，继续煮致软烂，大约二十分钟。可以尝一尝，没软就多煮一会儿。

煮好的黄豆捞出沥水，放在太阳下晒一天，时常翻动，免得上面晒干了下面还是出锅的样子。大夏天太阳好半天就差不多了。

五花肉切成黄豆大小的丁，肥瘦分开，葱姜切沫。

肥肉丁下锅煸炒出油，再加入瘦肉丁一起炒。

加入素油，比平时炒菜量多一点，加入葱姜。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香粉、盐，煮至沸腾。

加入晾半干的黄豆，不停翻炒。

不停翻炒至汤汁收干。

尝一下，出锅。觉得不够咸就再加点盐。