日式炒面

洋葱切丝，香菇（香菇伞和梗分开切，分时段炒）、胡萝卜（尽量切薄）切片，番茄去皮切块，生姜切细丝，大蒜剁碎，小葱切段；鸡腿肉去骨切丝，加入少量生抽、料酒、白胡椒腌制（可提前半个小时腌制，待备料时再加入生粉）；

烧一大锅水（水量约为面量的三倍，能有效避免面条粘连），待水煮开，加入少量食盐，尽量松散的放入面条，用筷子轻轻搅拌开，水开两次，即可；

开始煮面时即可准备热锅，倒入少量油，放入姜丝蒜末，煸炒出香味；

加入洋葱丝煸炒出香味，此时可加入香菇头，一起炒香；

加胡萝卜、香菇片（伞），翻炒加适量清水，防止粘锅，再加入腌制好的鸡肉，尽量打散翻炒均匀避免成块；

然后加入番茄（最好选用熟透的），稍微翻炒后加入青菜、葱段；此时进行调味，加入柴鱼味精、酱油、味淋、黑胡椒，翻炒均匀；

此时面应该已经煮好，将面捞出放入炒锅内，稍微翻炒拌均，关火，加入台湾果味乌醋，即可出锅；

蔬菜的清爽鲜甜，搭配面条的劲道爽滑，一次可以吃一大份呢😜