波士顿龙虾
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人做过这道菜
米其林三星总厨
用料
| 龙虾 | 1只 |
| 葱 | 适量 |
| 西芹 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 洋葱 | 是西芹或胡萝卜的两倍。 |
| 百里香 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 少量 |
| 柠檬 | 1个 |
| 生姜 | 适量 |
| 白兰地 | 少量 |
| 黄油 | 小块 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 海盐 | 适量 |
波士顿龙虾的做法
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煮一大半锅热水，里面加入西芹、胡萝卜、洋葱（1:1:2）、百里香、黑胡椒大火烧开后，用小火慢煮一小时以上。再将煮好的汤里的蔬菜（西芹，胡萝卜，洋葱）过滤，再加入柠檬片，生姜片，白葡萄酒烧开。将整只龙虾放入汤中，再加小葱，小火煮十五到二十分钟。
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2.时间到将煮好的龙虾捞出来马上放入冰水中，然后把龙虾改刀，把龙虾的泥肠，腮处理干净。把将龙虾水分擦干，撒上海盐、胡椒粉、百里香、大蒜片腌制二十分钟。
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锅中加热黄油直至融化，把腌好的龙虾放入锅中煎，先煎龙虾壳后煎龙虾肉，虾肉上色即可，再喷点白兰地，即可出锅摆盘。
