椰蓉酥(猪油玉米油)
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超喜欢椰蓉的味道 所以不断修改配方……直到香酥滋味美到心里为止😄
自配低粉*：
饺子粉／玉米淀粉=4：1
油配比：
选用玉米油 加自制🐷*猪油
玉米油／🐷油=480／80
液体：
🐔蛋（大）4个 白糖440g
🐷油80g 玉米油480g
粉：
玉米淀粉200g
饺子粉 800g
泡打粉16g
小苏打8g
椰蓉160g
自配低粉*：
饺子粉／玉米淀粉=4：1
油配比：
选用玉米油 加自制🐷*猪油
玉米油／🐷油=480／80
液体：
🐔蛋（大）4个 白糖440g
🐷油80g 玉米油480g
粉：
玉米淀粉200g
饺子粉 800g
泡打粉16g
小苏打8g
椰蓉160g
用料
椰蓉酥(猪油玉米油)的做法
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200g
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800g
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粉类拌匀过筛。
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液体：🐷油 玉米油 🐔蛋 白糖放厨师机搅拌 4档5分钟
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液体倒在粉堆上 刮刀覆叠手法 拌匀 再加椰蓉拌匀成团……
模具压型 18g／个 135℃中层（下层反扣网架）烤12分钟 OK！
小贴士
1.因顾忌低粉中的添加剂，自己买靠谱面粉配制低粉
2.用🐷油+玉米油 取代黄油 效果很不错！
2.用🐷油+玉米油 取代黄油 效果很不错！
