PaPa-Tony
温州拌面
9.1
综合评分
7
人做过这道菜
味道非常棒的一款拌面！
用料
| 台湾面线（普通面条也可以） | 适量 |
| 猪肉末 | 少许 |
| 葱姜蒜末 | 少许 |
| 大虾 | 若干 |
| 扁尖（咸笋） | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐糖 | 少许 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香醋 | 少许 |
| 黄豆酱 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 淀粉水 | 少许 |
温州拌面的做法
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扁尖清水浸泡至变软即可
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切成丝备用
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大虾剥出虾仁，头和壳，加点香油爆炒，然后适量清水，葱姜，大火煮成浓汤备用
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香菜切末
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豆芽大火翻炒几下断生即可
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沸水加两勺油，投入面线煮2分钟
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捞出摆盘
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适量油，葱姜蒜爆香，加肉末炒至变色
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加入笋丝继续大火翻炒几下
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加入两勺黄豆酱，一勺蚝油，炒匀
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倒入熬好的虾汤，煮开
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倒入豆芽，翻炒均匀
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放入虾仁，大火煮开，盖盖子小火焖2分钟，加入少许盐糖调味，撒上白胡椒粉，1小勺香醋，水淀粉勾芡
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面条上加少许香菜，淋上少许沸油爆香
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最后把浇头盖在面条上
小贴士
1.我用的是咸面线，所以调味的时候，浇头不宜过咸，如果是普通面条，浇头可以适当咸一点
2.扁尖的种类不一样，所以浸泡时间也不一样，最终以笋泡到变软，并且微微有咸味为准
3.爱吃辣的可以最后加点辣油，风味更佳
2.扁尖的种类不一样，所以浸泡时间也不一样，最终以笋泡到变软，并且微微有咸味为准
3.爱吃辣的可以最后加点辣油，风味更佳
