随风而逝
自制肉皮
8.6
综合评分
23
人做过这道菜
平时买的猪肉都带有肉皮，烧菜时经常会舍弃肉皮，扔掉很浪费，除了烧肉皮冻，还可以炸肉皮哦！刚炸好就可以吃，嘎嘣脆，还超香！
网上搜过好多炸猪皮的做法都是先将猪皮煮熟再油炸，我爸爸这种做法是用生的猪皮油炸，在晒之前就要把猪皮上附带的肥油刮干净。
什么天气适合晒猪皮？问过爸爸，夏天和阴雨天都不适合晒猪皮，天气冷些晒比较好，气温低风吹吹也很容易干。
各位厨友如果制作成功，记得上传作品哦！
网上搜过好多炸猪皮的做法都是先将猪皮煮熟再油炸，我爸爸这种做法是用生的猪皮油炸，在晒之前就要把猪皮上附带的肥油刮干净。
什么天气适合晒猪皮？问过爸爸，夏天和阴雨天都不适合晒猪皮，天气冷些晒比较好，气温低风吹吹也很容易干。
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用料
自制肉皮的做法
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这是晒好的肉皮，新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净，用绳子穿好挂在窗台上晾晒干。
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煤气开小火
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把晒干的肉皮放铁锅里，倒入菜油
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菜油要浸没肉皮，用小火将油烧至微温即可关火。
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肉皮用温油浸泡一个晚上后，变得更加通透了。接下来就可以开始油炸了，把锅里多余的油倒出，只剩少许油。
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煤气开中小火
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浸泡好的肉皮放油锅里，借助锅铲和筷子，把膨胀的肉皮撑开，全程中小火，肉皮全部炸好就可以取出了。
这是个体力活也是个技术活哦！
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趁热咬一口，嘎嘣脆，超级香！
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这就是老爸炸好的一锅肉皮，平时可以先将肉皮放冷水里浸软，再切成小片烧菜。
小贴士
肉皮在炸之前先用油充分浸泡是为了让晒干的肉皮充分软化，油炸时肉皮可以更蓬松、更酥脆。
