小笼汤包

猪皮刮去油脂，去除表面杂质。

切成条，切不动的同学用大剪刀剪。

最后切成丁。

热一锅水，烧开后把皮丁放入，加入一勺料酒，煮一分钟后将皮丁捞出晾干水。

重新准备大半锅冷水，放入2勺料酒、生姜、葱段和皮丁。

烧开后转小火煮2小时以上，煮至汤发白皮丁软烂即可。

将皮丁及生姜葱段等捞出，留下白汤放入碗中，晾凉后将碗放入冰箱过夜。

取出猪皮冻，取约600g皮冻切碎。

猪肉剁成泥，喜欢有嚼劲的可以少剁会儿，生姜切成末加入肉泥一起剁，剁好后分次加入高汤拌匀，后加入盐、糖、少量生抽、胡椒粉、十三香粉等调味料，顺时针搅开。（忘记拍图了）

加入肉冻、芝麻油，搅拌均匀。然后放冰箱冷藏入味。

取500g中筋粉，打圈加入约170g滚水，用筷子顺时针搅开，形成分散小面团后加入约170g冷水，搅匀后形成湿粘面团。

用手揉面形成团后覆上保鲜膜于室温下放置30分钟。

面团取10g为一份，擀成中间厚外围薄的面皮，直径约8cm，取肉馅约15g，用你会的方式捏包子。

这已经是我捏的最好看的了。。。剩下的都是小菇做的。

蒸锅烧开热水，放上蒸笼纸，放上小笼包，大火蒸10分钟。（这是第一锅，不错了哈哈）

第n锅

挺好看的

吃的时候简单粗暴

汤还不够多，下次再多准备点皮冻

最好看的一个。