猪肉茄子馅饼

取面粉放入盆内。

加入盐。

加入温水。

用筷子搅拌成团。

揉搓成面团，饧发30分钟以上。

葱切碎。

姜剁碎。

加入猪肉馅内，加盐，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水。

一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。

茄子洗净去皮。

切小丁。

放入大碗内，加一勺盐，搅拌均匀，静置五分钟左右。

茄丁会出水，用手将茄丁攥干。

放入猪肉馅内。

搅拌均匀即可。

将面团放面板上，加少量干面粉，揉搓均匀，面团约403克左右。

搓成长条。

分成七个大小一样的面剂子，每个剂子约57克左右。

取一个面剂子，撒点干面粉，擀皮。

放入馅料。

像包包子一样，收口。

翻面，收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整，放面板上就可以了。

电饼铛或平底锅放少许花生油，放入馅饼。

一面成型后翻面煎另一面，煎至两面金黄色即可。

出锅了。

馅饼趁热吃比较香，一次吃不了，凉透了放冰箱冷藏，加热煎透即可再次食用。

皮薄馅多的猪肉茄子馅饼。