蔓越莓核桃燕麦饼干
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
Julia阿茱
用料
| 黄油 | 200克 |
| 黃糖 | 100克 |
| 白糖 | 70克 |
| 鸡蛋(大） | 2个 |
| 浸泡过酒的蔓越莓干 | 100克 |
| 中筋面粉 | 230克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 肉桂粉 | 2茶匙 |
| 肉豆蔻粉 | 1/4茶匙 |
| 小苏打粉 | 1茶匙 |
| 桂格燕麦片（非沖泡即食） | 240克 |
| 切碎核桃 | 270克 |
蔓越莓核桃燕麦饼干的做法
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将黃油放室温软化，不可微波或隔水加热，否则无法打发（打入空气），需室温软化。
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加入黄糖及白糖，厨师机搅拌
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打至略发状态
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一次加入一颗蛋继续搅拌，待完全融合再加另外一颗，不可一次全部加入，易使黄油呈蛋花狀
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接着加入肉桂粉、肉豆蔻粉及香草精（使用香草豆荚更好）
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搅拌好的黄油非常松软
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选用桂格燕麦片，必须是生燕麦 （沖泡即食的不可，里面有许多添加的淀粉及糖，不宜做饼干用，口感不佳）
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核桃切小丁，蔓越苺干需先浸泡过朗姆酒，泡过酒使饼干香气更浓郁，若没有酒，可用温水泡过沥干，不可直接加入，以免烘焙过程中变干或烧焦
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面粉、核桃碎、燕麦片、蔓越莓干、小苏打粉全部加入黄油糊中，用刮刀拌匀
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拌至均匀即可，切勿过度搅拌，以免饼干变硬
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可使用冰淇淋勺幇助挖取适量面糊
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烤盘需铺上烤盘纸，饼干烤过之后会略发，所以必须留有空隙，以免粘在一起
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用手指大略整形，尽量大小厚薄一致，才不会导致过焦或不熟
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180度烤15分钟即可出炉晾凉，此时饼干属于软质、有嚼劲的饼干，喜欢软质饼干的，冷却后即可密封保存。
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我个人喜欢松脆口感，所以晾凉后，烤盘上放网架，饼干可错开放，160度再烘15分钟，取出晾凉，即可装缶保存。
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搭配美式咖啡，或一杯热伯爵茶，美好的幸福时刻！
小贴士
1.黃糖及白砂糖颗粒不可过大，否则无法融化，最好先用料理机打成粉狀。不可使用糖霜，里面含玉米淀粉，影响口感。
2.亦可使用低筋面粉，口感较松脆。
3.选用质量好的烤盘纸，才不会粘连。
4.烘焙时烤盘放烤箱中层。
2.亦可使用低筋面粉，口感较松脆。
3.选用质量好的烤盘纸，才不会粘连。
4.烘焙时烤盘放烤箱中层。
