炒不烂子
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人做过这道菜
丁丁MM
作为一个地道的南方人，以前我是不怎么吃面食的，但是大学四年在太原，然后又嫁了个山西老公之后我就对面食一发不可收拾了！这道不烂子是以前在太原上学时经常吃的，甚是想念，就自己琢磨着做了一次，也算解馋了，记录一下！
用料
炒不烂子的做法
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土豆去皮擦丝
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这是擦不烂子的专用章工具，擦的土豆丝比较大片，我是网购的
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擦完的土豆丝在清水中浸泡一会，去除淀粉
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土豆捞出沥干水分拌入面粉，使每根土豆都沾上面粉。拌完的土豆入蒸锅蒸10分钟左右
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西红柿去皮切块、胡萝卜擦丝、韭菜切段
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鸡蛋打散炒熟备用
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将蒸好的土豆放入碗中，把粘到一起的分开，油锅热油，下葱段爆香，将不烂子放锅中炒至水分略干，根根分明 然后乘出
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另起油锅，将西红柿炒软，放入胡萝卜、韭菜略炒，加入适量盐翻炒
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将之前炒好的不烂子加入翻炒，鸡蛋也放进去，滴入几滴生抽、几滴香油或花椒油翻炒即可
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出锅！香喷喷的炒不烂子久完成了
小贴士
里面的配菜不固定，喜欢吃什么就放什么
