蚝仔淘净碎壳,待用。
锅中入清水烧开,倒入蚝仔焯一下,捞出沥水。
鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌成蛋液,
炒锅入油烧热,加葱花炒香,倒入蛋液,不要翻炒,30秒后在未凝固的蛋液上倒入蚝仔。待底下的鸡蛋成型后翻过来,有蚝仔的一面朝下,30秒后就可以翻炒了。继续翻炒2分钟出锅。
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