电饭煲蛋糕

准备工具：两个大的不锈钢盆（式样可参考上图，）、一个蛋清分离器、一个小陶瓷勺（就是超市和饭碗配套的那种）、一个小碗（我建议是先鸡蛋打到一个小碗，这样也防止万一蛋黄破了不至于整盆都废了）、电动打蛋器、不锈钢手动搅拌器。
以上都是我做蛋糕所用的工具……

过程中所有工具必须无水、无油、保持干燥。
将蛋清蛋黄分离好，分别放入两个不锈钢盆（小贴士：比步骤是尽量保持蛋清分离干净，如分离的蛋黄中沾有一点点蛋清没关系的，但蛋清中就不要有蛋黄混入了）

先做蛋糊，放入2汤勺白糖，用不锈钢手动搅拌器打撒蛋黄至流动状—用油壶往盆里撒一圈油，再用不锈钢手动搅拌器搅匀—倒入面粉和盐，这个我没有特别准的量，分两次倒入，最后蛋糊呈现的状态是，略凝固状就可以了。
（小贴士：蛋糊搅拌时要轻，可以+字型同方向搅拌）

搅拌好的蛋糊

蛋糊做好了，放在一边，蛋清中滴入一小滴白醋，放入3勺白糖，用电动搅拌器2档搅拌至白色细泡沫状，再加入一小勺白糖，3到4档搅拌至小尖头状就可以了。

蛋白分两次加入蛋糊中，搅拌手法是从下往上，类似炒菜的手法搅拌均匀，手法要轻。

把拌好的蛋糊倒入电饭锅内，颠几下内胆，让蛋糕糊平整，放入电饭煲。
时间：保温15分钟—精煮9分钟—保温15分钟—精煮9分钟—保温15分钟
（先把内胆放入电饭煲，按保温键，放在那里不管它）

完成后马上拿出来倒扣，一开始可能会掉不下来，这时候拿个东西沿着蛋糕边缘一圈拨一下，就可以脱离内胆了。
（小贴士：做蛋糕的朋友很多时候都会碰到塌陷这一现象，其实只要步骤对、蛋糕内部也都熟了，是不会塌陷的，最多边缘往里缩一点。）
蛋糕塌陷的原因：
1、电饭煲温度太高了，煮过头，导致底部熟了甚至焦了，内部还没熟透，所以支撑不起来就塌了。
2、蛋清打发不够。
3、蛋糊搅拌时起筋了。
4、蛋清和蛋糊混合时不均匀。