【免油炸】平江泡泡麻辣豆干

Name: 【免油炸】平江泡泡麻辣豆干
Ingredients: 10块钱豆腐皮（百叶皮）; 1包卤药包; 3勺盐; 3片姜; 1勺老抽; 一碗植物油; 适量辣椒末; 适量蒜蓉; 适量白芝麻; 2勺四川油辣子; 适量孜然粉; 2勺鸡精

8.1 综合评分

15 人做过这道菜

长沙大街小巷到处都卖平江豆干的，超级好吃，买一份还不便宜呢。
怀孕后老公不准我吃外面的零食了，于是决定自己做！
但是在网上查了很久没有找到平江豆干的菜谱……终于最后在某宝的一个商品介绍里找到几句工艺介绍……
经过几番常试终于成功了～虽然不是正宗平江的味道，但是也很不错哦～

用料

将豆腐皮洗净切成小方块
买一个卤药包（超市有卖，就是把桂皮八角之类香料配好一包那种），放入锅内，加入半锅水。水量要保证放入豆腐皮之后能够没过。
加入盐，老抽，姜片，开火煮沸后再小火将香料熬煮20分钟左右，煮出浓浓的卤汁～
将豆腐皮倒入煮出味的卤水中，文火继续煮20分钟，煮完后捞出沥干备用
烤箱220度预热，将沥干的豆腐皮平铺在烤网上，放入中层烤7分钟左右。（这里忘记拍图了……每家烤箱不一样，看到豆腐皮烤得起大泡泡就可以了）
锅内倒油，油面略微冒烟的时候关火。将辣椒粉（或新鲜朝天椒切末更好）蒜末，芝麻倒入，利用油温余热激发香辣味。蒜建议多放，辣度根据自己的接受度调整，我放了一锅铲的干朝天椒粉……
将烤好的豆干倒入锅内，拌匀。加入刚刚的卤水两大勺，加入鸡精，孜然和油辣子开大火继续拌，拌到卤水煮干即可出锅啦！
瞬间消灭✧٩(ˊωˋ*)و✧