果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)

8.2 综合评分
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非常快手易做的小餐包,做一炉给家人当早餐美美哒~特别推荐日本一本面包书上的橄榄型整形方法,好用到爆有木有~

用料  

面团材料
高筋面粉 250克
鸡蛋 25克
牛奶 170克
奶粉 10克
细砂糖 20克
酵母 3克
3克
黄油 20克
其他材料
果酱(随便什么口味的都行) 适量
白芝麻 适量

果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法  

  1. 面团材料后油法揉至出膜。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤1
  2. 基础发酵2-2.5倍大。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤2
  3. 排气分割成8份,滚圆松弛15分钟。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤3
  4. 取一份面团擀成椭圆形。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤4
  5. 翻面,抹适量果酱。注意底边和侧面不要抹,这样方便收口。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤5
  6. 下面是橄榄型整形的重点:将面皮上部向下折入1/3。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤6
  7. 两边再向中间折进去。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤7
  8. 最后上下对折,捏紧收口。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤8
  9. 翻面后看看,就是一个漂亮的橄榄型了。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤9
  10. 依次做好其余面团,放入烤盘。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤10
  11. 最后发酵40分钟,刷全蛋液,撒白芝麻,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,18分钟。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤11

小贴士

收口部分一定要捏紧,否则烤的时候会爆开。还有就是,我这个面团比较软,操作起来可能会粘手,请根据面粉情况酌量添加液体。当然,软面团做出来的面包口感会更加松软好吃。

参照这个菜谱,大家做出 99 作品

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该菜谱发布于 2017-05-08 08:50:47
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