红糖戚风蛋糕

首先蛋黄蛋白分好。装的盆一定要记住干的无油无水。

先制作蛋黄糊。把蛋黄打散，然后加入过筛好的红糖，继续搅拌，搅拌到糖都融化了就可以加入牛奶和色拉油继续搅拌均匀，最后加入过筛好的低筋面粉，全部搅拌均匀直到看不到粉粒，这样就做好蛋黄糊（切记红糖一定要过筛因为红糖会有个别大颗粒的不过筛就会导致不溶解影响蛋糕后面的口感）

接下来制作蛋白霜。蛋白里加入白砂糖，滴白醋和滴柠檬汁，电动打蛋器打发至七八分发，打蛋器提起来能有个勾尖状态，或者蛋白盆倒扣不会往下流就说明你的蛋白霜就打发好了。

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部一起倒入蛋白霜里一起翻拌，记住是翻拌顺着一个方向。翻拌好了就可以先预热烤箱，180°3分钟

最后倒入模具，震几下把气泡震出来。然后放入烤箱下层，170度烤35分钟。蛋糕烤好就要马上拿出来倒扣。放凉后脱模。（不建议现烤现吃，放一晚隔夜的戚风味道比较好吃啊）