腌出油的鸡蛋

我用的是62度的，你也可以用度数再高的白酒

鸡蛋洗干净，晾干水分

一个小碗倒白酒，一个小碗倒盐

鸡蛋在白酒中滚一圈

均匀的裹上一层食盐，我裹的盐有点多，如果怕裹盐太多，可以拿个勺子，用勺子从碗里盛盐往鸡蛋上倒，鸡蛋表面都有食盐就可以了，那样裹盐还薄点。

用保鲜膜包好，我用的保鲜膜是30公分的，宽点好包。

放入密封的容器里

放到不被太阳直射的地方，这个方法适合夏天，冬天就不好用了，冬天温度低，鸡蛋就不好出油了。一个月多点就能出油，然后就能吃到满口留香的咸鸡蛋了；基本上一个月多点就出油了，如果吃着觉得合适了，就把保鲜膜去掉，因为蛋白已经咸了，去掉保鲜膜可以不再加深蛋白的咸度，然后都清洗一遍，放到冰箱冷藏室保存，可以保存十天，吃的时候蒸熟就可以了，也可以蒸熟放到冰箱冷冻室，但是尽量别冷冻，因为冷冻会影响鸡蛋蛋白口感

这个方法腌出油的鸡蛋，只适合温度在二十五度以上的温度腌制，冬天很难腌出油的，夏天一个月就出油了