赛螃蟹

一小块姜去皮切沫，一小段葱切沫，放在一旁备用~

把胡萝卜和黄瓜切成小丁，放在一旁备用~

把两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一旁备用，把分离出来的蛋黄搅拌均匀，加点儿水，在搅拌~（加水后炒出来的鸡蛋比较嫩，在接下来炒的时候容易变成丁儿~）

把虾去皮，把虾背后的黑线去掉儿，然后切碎，切成虾泥，把刚才分离出来的蛋清加到切好的虾泥中，充分搅拌均匀，可以加一点儿水，适量，别放多了~

把刚才准备好的蛋黄液和加入蛋清的虾泥分别炒出来，放在一旁备用~

锅里放少许油，然后把姜沫葱沫放进去，炒一下，放入切成小丁儿的黄瓜和胡萝卜，翻炒（稍微炒一下就好，因为是小丁儿很容易熟）接下来放入炒好的蛋黄和虾仁，放点儿盐，放一点胡椒粉，别放多了影响鲜味儿，炒一下，就可以出锅了（稍微炒两下就出锅，因为本来就是熟的~）~