酱汁茄子
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人做过这道菜
又见陌上花开
喜欢吃茄子，想做出各种口味，这款犹如太阳花般的酱汁茄子，香滑细润、入口即化，并带有淡淡的酱香，口感极好！
用料
酱汁茄子的做法
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圆茄子去蒂，切成厚度约为1厘米的片，用刀切菱状，不要切断。反面随便轻轻划几道，好入味。反正面撒上少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
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入平底锅小火煎，油可以多放些。
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煎熟后出锅。
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另起锅，倒入少许油，放入葱蒜沫翻炒出香味，将郫县豆瓣酱用刀剁碎后与黄豆酱一起倒入锅中，加入冰糖和水淀粉，小火熬稠。用勺子浇在煎好的茄子片上，撒上香葱。吃的时候，用筷子拌匀即可。
小贴士
煎茄子时需要比平时别的菜要多放一些油。
