花生酥
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人做过这道菜
洋葱西芹胡萝卜
这是我中式面点考试的项目之一，做了好多次，有次女儿看到，说：妈妈你哪里带来的这么大颗花生。哈哈
用料
| 水油面 | |
| 中筋粉 | 70g |
| 猪油 | 25g |
| 吉士粉 | 2g |
| 温水（夏天用凉水可以） | 40g |
| 干油酥 | |
| 中筋粉 | 50g |
| 猪油 | 25g |
| 花生馅 | |
| 熟花生粒 | 80g |
| 糖粉或者绵白糖 | 40g |
| 猪油 | 20g |
| 苔条粉 | 3~5g |
花生酥的做法
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水油面：面粉挖坑，当中放入猪油、吉士粉、糖，加入水，搓成雪花状，然后揉成光滑的面团。面团偏湿，靠摔打可以成团。用保鲜膜包好，静置10分钟。
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干油酥：用手掌擦面粉和猪油，搓成团，保鲜膜包好备用。
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花生馅：将所有原料拌匀，搓成一个个小球，每个约8g。
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大包酥后，下剂10个。皮约15g一个。皮擀开，不要擀太大，包入馅心，收口后，滚成长条（圆柱型），中间收一下，整出花生雏形，用钳花夹子夹花生形。稍微弯一下放入烤盘。
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刷蛋液，进烤箱上火220 下火200，烤20分钟
