小美的美食
水煮鱼 巴沙鱼，下饭菜。
7.8
综合评分
60
人做过这道菜
强烈推荐巴沙鱼、巴沙鱼、巴沙鱼。
第一次吃水煮巴沙鱼是在俏江南，不同于一般的水煮鱼味，他放的是青尖椒和新鲜的藤椒来提味，吃过一次之后每次必点这道菜，过几天发现脸上开始过敏~过敏。
我的体质吧！也挺奇怪，吃蛤蜊蒸蛋都能吃得过敏，而且我只是吃的蛋并没有吃蛤蜊。小贝壳类的基本不沾，怕过敏，其实最大的原因是我不爱吃，哈哈！肉那么少，壳那么大。没吃头！这次壮胆吃巴沙鱼，幸好没有过敏。
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微信群：694755640 ‘暗号美食’
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第一次吃水煮巴沙鱼是在俏江南，不同于一般的水煮鱼味，他放的是青尖椒和新鲜的藤椒来提味，吃过一次之后每次必点这道菜，过几天发现脸上开始过敏~过敏。
我的体质吧！也挺奇怪，吃蛤蜊蒸蛋都能吃得过敏，而且我只是吃的蛋并没有吃蛤蜊。小贝壳类的基本不沾，怕过敏，其实最大的原因是我不爱吃，哈哈！肉那么少，壳那么大。没吃头！这次壮胆吃巴沙鱼，幸好没有过敏。
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用料
| 巴沙鱼、鸡蛋清 | |
| 生粉（少许）、盐 | |
| 料酒、新鲜藤椒 | |
| 青尖椒、洋葱 | |
| 干辣椒、味精 | |
| 酱油（少许） | |
| 姜、蒜 |
水煮鱼 巴沙鱼，下饭菜。的做法
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鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。
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热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。
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小贴士
1、 巴沙鱼可以从天猫超市购买，实在买不到的用黑鱼代替。
2、 鱼片尽量切薄点，如果是巴沙鱼，鱼片上浆的时候轻轻的抓，不然会抓烂掉。
3、 鱼片放入锅中的时间是这样的，原本沸腾的水，放入鱼片后温度降低，水就没沸腾了，划散鱼片后水再次沸腾就可以关火享用了。
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