网红豆乳盒子

【豆浆戚风蛋糕制作方法】：

1、豆浆在厚底锅里小慢火煮沸后放置冷却，注意不要煮糊了；

2、鸡蛋进行蛋清、蛋黄的分离，装蛋清的容器一定要无油无水；

3、在蛋黄中放入砂糖搅匀后，倒入玉米油搅拌至融合，再倒入冷却后的豆浆，搅拌均匀融合；

4、接着往搅拌好的蛋黄酱里【筛入】低筋面粉，搅拌均匀，无粉粒疙瘩；

5、开始打发蛋清，并分3次加糖打发，直到打发成蛋白泡沫稳定不塌，拉起有【小尖角】；

6、将打发好的1/3的蛋白倒入蛋黄面糊里，采用上下翻拌（像炒菜）的方法直至互相融合均匀；

7、接着把余下2/3的蛋白全部再倒入,依然用上下翻拌的手法，搅拌至看不见蛋白，蛋白和蛋黄酱互相融合。记住不要过度搅拌，否则会消泡；

8、预热烤箱上下火155°C,5分钟；

烤盘铺上烤纸，将混合好的面糊倒入烤盘中，铺平，微微震两下（帮助消除气泡），放进烤箱（上下火155°C、烤20分钟）；

【小贴士】该配方可做蛋糕卷，需正卷的话：上移到上层，加烤3～5分钟，让蛋糕表层干燥些

直接出炉晾凉

豆乳盒子的精华部分——【豆乳卡仕达酱 】

在戚风蛋糕进烤箱的期间，我们就可以开始做卡仕达酱了。

1、把低筋面粉过筛加入2颗蛋黄里，搅拌混合至看不见干粉（太干可以加1汤勺冷豆浆）；

2、将豆浆倒入奶锅里，大火煮至沸腾，加入砂糖搅拌至糖融化；

3、把煮好的豆浆分次-缓缓-倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌至均匀混合；

4、再次将混合好了的蛋黄面糊豆浆液【过筛】倒入奶锅里，然后开小火不停地搅拌；

5、直至面糊到浓稠状态关火，再继续搅拌一下子，然后放入一点牛油（1粒麻将粒大小）继续搅拌混合均匀；

6、将搅拌好的豆浆蛋黄卡仕达酱不用等冷却，就装在容器后，【贴盖上】保鲜膜，放冰箱里冷藏至冷却；

保鲜膜一定要【贴盖着】卡仕达酱，这样可以防止酱里热气蒸发，使表面干硬，也更好达到真空，隔绝细菌。

7、将奶油奶酪进行打发至顺滑后加入豆乳糊，搅拌使两者混合均匀；
把搅拌均匀了的豆乳卡仕达酱装入裱花袋（记得先放入喜欢的裱花嘴哦！）放冰箱备用；

8、接着来打发奶油霜：   将淡奶油里加20g糖，坐冰水打发至干性状态后装入裱花袋

9、按自己盒子大小将蛋糕切块，在盒子里放入一片蛋糕垫底，挤一层豆乳再挤一层奶油筛入黄豆粉；

再放入一片蛋糕，挤一层豆乳，裱一层奶油裱花，筛入黄豆粉，就完成了！

10、放入冷藏几小时后就能开动了😋