辰辰妈8665
脆皮台湾烤肠（2种制作方法）
7.5
综合评分
20
人做过这道菜
自己一直在用的方子，记录生活
根据个人口味昂，有不明白留言
我家一年循环制作，亲朋好友分享，一天最多制作过18斤
两种制作方法都写在里面，根据个人喜欢制作。
相比较直接烤着吃，表皮不要晾的太干，这样烤好后表皮不会太硬，烤着吃味道更足一些
根据个人口味昂，有不明白留言
我家一年循环制作，亲朋好友分享，一天最多制作过18斤
两种制作方法都写在里面，根据个人喜欢制作。
相比较直接烤着吃，表皮不要晾的太干，这样烤好后表皮不会太硬，烤着吃味道更足一些
用料
| 猪前腿肉3斤（肥瘦2：8），盐15g，生抽45g，蚝油28g，白糖45g，米料酒15g（如果没有可以不加），葡萄酒15g，蜂蜜15g，十三香2g，鲜姜30g（或者姜粉2g），水100g，红曲2g | |
| 羊肠衣，5根 |
脆皮台湾烤肠（2种制作方法）的做法
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肉馅放入厨师机，加入所有调料
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厨师机二档5分钟，就可以搅拌的肉馅上劲，肉馅密封，放入冷藏过夜
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羊肠衣清洗后开始灌肠，灌好后根据个人喜欢的长度系绳，每一节用牙签扎2洞
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挂到通风处一晚上让表皮风干
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风干后（喜欢玉米粒可以在里面加入）
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凉水入锅，中火大约25分钟表面起泡，灌肠浮起来就好了
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捞出，放凉
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放凉后，分装，速冻，随时吃随时煎一下
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鸡蛋灌饼
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早餐烤肠
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下面是晾干表皮直接烤，直接烤
灌好的烤肠放到通风处晾干，表皮就可以
（图片是为了拍照5斤烤肠我竭尽全力一手拎着一手拍照）
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晾干表皮的台湾烤肠放入托盘，烤箱80度烤50分钟，转160度烤10分钟
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出炉（五斤烤肠，烤两盘正合适）
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出炉趁热掰开一根尝尝
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烤好的台湾烤肠凉透后去掉绳
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平底锅入油煎一煎，或者直接放入空气炸锅165度五分钟
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来一根
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早餐
