将所有调味配料洗净,干辣椒切段,蒜,蒜瓣三至五瓣,蒜蓉小半碗,姜切片,葱花葱段适量,香菜切段。
鱼片加生粉,盐,胡椒粉,油腌好待用。
鱼骨鱼腩同上腌制。
将青瓜炒至断生,白菜炒熟,菜水倒掉。
盛入干净大锅中。
锅烧热,放油放入青花椒小火炸出香味,捞出花椒粒,放入蒜瓣,姜段,豆瓣酱炒香,加适量水,盐,香菜,煮开。
水开后放入鱼腩鱼骨,煮开捞到大锅中。
放入鱼片,用筷子迅速划散,煮开后连汤一同倒入锅中。
锅中放入油烧热,转小火,放入蒜蓉炸香,加入辣椒段,稍炸,关火放入葱花。趁热浇在鱼片上。
香喷喷的水煮鱼出锅,可以开吃了!