卡仕达南瓜面包〔冷藏发酵〕
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人做过这道菜
苏温醇
家里买了一只金黄的南瓜，南瓜清爽甘甜，适合做各种小点和饮品。
琢磨着南瓜面包加上卡仕达酱，觉得甜甜软软的很好吃。
造型借鉴了羽萱的妈妈的，另外用了冷藏发酵的方法，酵母量少，使食材本身的味道更好的呈现； 南瓜泥的加入也使面包更柔软好味。
琢磨着南瓜面包加上卡仕达酱，觉得甜甜软软的很好吃。
造型借鉴了羽萱的妈妈的，另外用了冷藏发酵的方法，酵母量少，使食材本身的味道更好的呈现； 南瓜泥的加入也使面包更柔软好味。
用料
卡仕达南瓜面包〔冷藏发酵〕的做法
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南瓜切小块上锅蒸熟压泥冷却待用
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除黄油外其他材料揉至光滑
再加入黄油揉至扩展阶段（取一块小面团可以撑开较厚的薄膜）
包裹上保鲜膜室温发酵 半小时~1小时
放入5~9℃冰箱冷藏 12~15小时
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取出，分割成6份，滚圆，松弛20分钟
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松弛好后，用手压扁再擀开
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翻面后放入卡仕达酱，我还放了几颗耐热巧克力豆
收口（前后左右提起捏紧，再将旁边的收到中心，捏紧）
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有序间隔排列，温度35℃ 湿度85%
发酵40分钟
即将发酵好前10分钟预热烤箱上下火200℃
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点缀下南瓜籽，面包上面放上一张硅油纸，再用一个烤盘轻轻压扁面团
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放入烤箱中层 上下火 185~190℃
15分钟
最后为了上色好看，我撤掉了烤盘和硅油纸，再用上火烤了几分钟（但要在旁盯着）
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最后取出冷却，就可以美美的咬一口啦😊
小贴士
1.不同的南瓜含水量不同，所以水还是要斟酌着加，材料混合成团摸起来湿润又不粘手最好就不用再加水了
