阳江叶贴

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阳江小吃—叶贴,分咸甜口味的。我做的这个是甜的,皮是加艾草粉揉的,一般阳江用的是黄片糖熬水揉的,咸的就是白的,别的不用加

用料  

糯米粉 500
糖(皮用) 20
80~90度热水 大概
艾草粉 20(只剩这么多了)
馅料
花生米 100
椰丝 30
芝麻 20
80~90
粽叶 几张

阳江叶贴的做法  

  1. 粽叶用热水泡开,剪段,小的可以用两张叠着用

    阳江叶贴的做法 步骤1
  2. 艾草粉加点热水调匀,忘拍了。糯米粉,糖,艾草水一起揉,再适量加热水揉成团,慢慢加,一点点,小心烫手
    如果不加艾草水的话,可以糖加水煲开,再慢慢加入揉成团

    阳江叶贴的做法 步骤2
  3. 揉好的样子,不粘手,揉成比较柔软的状态,水量我也不知多少,大概下

    阳江叶贴的做法 步骤3
  4. 花生米,椰丝,芝麻,糖一起拌均匀成馅料

    阳江叶贴的做法 步骤4
  5. 拿一小块搓成椭圆形,右手大拇指从上慢慢插入,左右手配合着慢慢旋转开口

    阳江叶贴的做法 步骤5
  6. 开成这样,下面可以厚一点,上面可以薄一点,中间最好不薄不厚,薄了容易破皮,补救不了

    阳江叶贴的做法 步骤6
  7. 用勺子加馅料,差不多像手蛋黄酥那样收口,糯米的收口容易,大概按几下就粘在一起了

    阳江叶贴的做法 步骤7
  8. 按扁,放在粽叶上。收好口就马上按扁,不要再整形了,容易破,我就是这样破了几个

    阳江叶贴的做法 步骤8
  9. 叠着放,要用油刷一下表面,再放下一个,不然蒸好了就跟我一样粘着分不开了

    阳江叶贴的做法 步骤9
  10. 冷水上锅蒸,等沸了开始计时,十分钟,就可以揭盖了

    阳江叶贴的做法 步骤10
  11. 这就是我没刷油的后果,全粘在一起了

    阳江叶贴的做法 步骤11

小贴士

包到最后觉得面团有点失水分了,不好包的时候,可以加点水再揉揉,一点点就好,还有就是记得刷油
重要的:大家还是不要像我这样叠在一起蒸了,还是一个个摆放好蒸吧😊

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2017-05-10 19:16:57
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