堂妈小厨
茼蒿鲜肉水饺
9.0
综合评分
316
人做过这道菜
用料
| 小麦面粉，鸡蛋,猪肉(肥瘦),茼蒿，葱姜、盐，鸡精、植物油、香油，花椒。 | |
| 温开水一杯，水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中，不停搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。 |
茼蒿鲜肉水饺的做法
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切一些葱姜末
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猪肉最好用绞的肉馅，因为手切的和茼蒿在一起不成团
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炸一些花椒油凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用
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葱姜末加入肉馅中
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茼蒿洗净控干水分
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加入适量生抽
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加入适量香油
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加入适量食盐
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加入适量自制鸡精
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再加入一勺老抽调色
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肉馅搅匀腌制十五分钟
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凉透的花椒油过滤掉花椒
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茼蒿洗净，控干净水份后切成小丁。装入盆里，倒入凉透的花椒油，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子，用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使茼蒿粒均匀裹住花椒油。这是包茼蒿饺子不出水的关键
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调入肉馅搅拌均匀
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包饺子的过程就不多介绍啦，可以搜优酷视频堂妈叫你包饺子！
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煮饺子喽～～～
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开动开动！等不及了！
