辣椒油--会上瘾的美味

准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。

锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了

用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。

炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉

这时候我们准备点蒜沫和姜沫

准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。

用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。
可能有朋友会想问，为什么不放料理机里打碎呢？答：传统的做法才是最好的。其次，担心料理杯打碎会有辣味残留😭

捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。

加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。

十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。

加入适量的生抽把所有材料拌湿

搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）

把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。

把剩下的一点热油倒了进去，赶紧抓拍了一张红油气泡😄  待油晾凉后可装入干净的玻璃瓶里，辣椒油不易变质，室温存放或冰箱冷藏均可。如室温存放切记不要有日光直晒
不要问我保存期多久，我只知道油不容易坏，只要不存放在日光直晒地方就没问题，可以存放很久。😂

做凉拌菜、蘸料、拌面条，都非常好吃哦～😋