红烧肉烧土豆
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人做过这道菜
九月成风
红烧肉看似简单，其实做好并不容易，要做一盘肥而不腻的红烧肉确实需要掌握一定的方法，否则吃起来油腻腻的，特别难以下咽，今天我就教大家一个肥而不腻的红烧肉制作方法，保证连孩子吃的都停不下来！
用料
红烧肉烧土豆的做法
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五花肉洗净，切两厘米见方的大块，沥干水分。
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葱姜蒜切好，准备花椒，八角2颗和干辣椒2颗。
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用生抽，老抽，加一点耗油和料酒，再加点十三香调兑成汁。
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这是调好的汁！
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热锅放油，下葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。
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放五花肉煸炒。
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要多炒一会儿，把肥油都炒出来，出锅放到一边。
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锅里留底油，改小火，放入冰糖炒出糖色（糖色不好炒，颜色由浅变深，气泡由大变小就可以了）。
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下刚才炒好的五花肉，倒入调好的汁，两碗白开水。动作要迅速，否则糖就苦了！
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盖上盖子，大火烧开，小火慢炖半个小时
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打开盖子放土豆，少许盐，两颗冰糖，盖盖子小火继续炖半个小时。
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大火收汁。
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出锅，撒上香葱，一盘瘦而不柴，肥而不腻的红烧肉烧土豆就做好了！
小贴士
糖色宁可炒的不到火候也不能炒大了，大了就会发黑发苦，炒好糖色下五花肉的时候一定快点加料汁和白开水，否则容易发苦！
