古早味扭花椰丝卷

先将高筋面粉、酵母、白砂糖、鸡蛋液、奶粉加入面包机中。

再加入冰水。
【幸福君小提示：面团在搅拌过程中容易产生热量，而这种热量会破坏面团的发酵。冰水的作用就是降温，从而使我们的酵母君正常发挥作用。】

面包机中速运作，将面团搅拌均匀。

搅拌的时间需要视自家面包机运转速度做决定，那么如何检查面团搅拌好了呢？【幸福君小提示：面团搅拌一段时间后停止面包机的运转，拉出一小块，如果能拉出完整的薄膜就是成功的面团；反之继续搅拌。】

待面团拉出薄膜后，再加入黄油和盐。因这两种食材会影响面团的发酵，所以后加。

当面团在面包机中完全光滑时，面团的制作就完成了。我们需要把它取出进行首次室温发酵，室温发酵好的面团必须是原来的2.5倍大。（28°的温度下需要发酵1个小时）

发酵好的大面团排出空气，分割成若干个小面团。进行15分钟的中间发酵。（什么是中间发酵？）

-二次发酵ing,准备椰蓉馅-
在碗中加入室温软化的黄油，倒入鸡蛋液和白砂糖。

用手动打蛋器搅打均匀顺滑。

依次加入低筋面粉、奶粉、椰蓉。

搅拌均匀备用。

--包馅料 做扭花 进炉烤---
在每个小面团中间挖个洞，往里放上一勺椰蓉馅。

像包包子一样将面团收口。

再将包好的面团擀成椭圆形薄片。

用刀尖在薄片上划出四道长条的口子。

接下来就是见证奇迹的时刻，扭花手法小伙伴们学起来！

待全部塑形好后，进行二次醒发，醒发的温度最好控制在35°-38°。

发酵到原来的两倍大时移至烤盘，在面包表面刷上蛋黄液。

送入事先预热好的烤炉，上火200°、下火180°，烘烤约15分钟即可出炉。

美味的扭花椰丝卷浓香出炉，你有没有嗅到童年的味道呢？

本期幸福物语：古早椰香浓，幸福时刻享。