虾笋鲜肉小馄饨（图）

1）将虾去头、壳，去虾线，切成粒，加入胡椒粉、盐及淀粉抓匀，腌渍入味。
2）将葱姜末放入肉馅中，加入鲜味酱油、鸡精、五香粉、香油腌渍入味。
3）将腌好的肉馅中少量多次加入1/2茶碗水，用筷子不断顺时针搅拌，使肉馅将水全部吸收，放入腌好的虾粒和切好的笋丁，搅拌均匀。
4）加入盐调味，倒入熟花生油搅拌均匀。

5）将馅料放到馄饨皮中。
6）馄饨皮对角线折起，蘸少许凉水将边捏合。
7）将两个角蘸水后捏起来即可。
8）包好的馄饨。
9）锅中水烧开后放入馄饨，煮至漂浮、馄饨成熟，放入黄瓜片、蛋皮丝、小香葱末、虾皮，加入盐、醋和胡椒粉调味即可。