小年糕妈咪
不易消泡，不会塌腰超润的海绵宝宝
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人做过这道菜
用料
不易消泡，不会塌腰超润的海绵宝宝的做法
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紫薯粉跟蛋糕粉混合均匀，可以用网筛
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油跟牛奶搅拌均匀促进乳化。因为我在等盒马送新鲜鸡蛋来😂，做蛋糕的鸡蛋最好是常温的新鲜的鸡蛋。
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烤箱170度上下管预热。蛋白加几滴白醋或柠檬汁，也可不加。厨师机开最高档将蛋白打到湿性发泡，糖分三次加入
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蛋黄加进去开中档继续打发到蛋黄全部均匀混进蛋白泡沫，大约一两分钟
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蛋糕粉倒入打蛋盆，一定要手工拌匀，我这里偷懒了开了厨师机Min档，鸡蛋迅速消泡……拌匀后将提前乳化好的牛奶和植物油倒进去拌匀。
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倒入模具，海绵可以用不粘模具。160度40分钟。
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出炉脱模就行，海绵不需要倒扣
