下饭营养好菜——油焖大花菇
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人做过这道菜
杜昀蓉
油焖花菇是花菇其中一个做法。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，
菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。
好的花菇肉很厚却不软榻，口感好有嚼劲。
肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
它含有丰富的蛋白质和氨基酸钙、
锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
氨基酸含量极高。
据分析测定，
其含水量为普通香菇的二分之一，
氨基酸的含量高出3~4倍，
口感极佳，而且它滋味鲜美，
是烹调的好材料。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，
菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。
好的花菇肉很厚却不软榻，口感好有嚼劲。
肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
它含有丰富的蛋白质和氨基酸钙、
锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
氨基酸含量极高。
据分析测定，
其含水量为普通香菇的二分之一，
氨基酸的含量高出3~4倍，
口感极佳，而且它滋味鲜美，
是烹调的好材料。
用料
| 花菇 | 20朵 |
| 卤料包 | 1个 |
| 油、盐、糖、生抽、老抽 | 适量 |
下饭营养好菜——油焖大花菇的做法
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花菇用冷水泡发，让花菇喝饱水。ps:泡发两小时足够了。
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捞出花菇，用力挤干水分，这样花菇才能更加入味。这一步是去除花菇闷涩味的关键。
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热锅，倒入少许油。
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等油热了，将花菇平铺放入锅中。
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将花菇龟背煎香至颜色金黄，煎过的花菇口感会更脆，记得要两面翻动。
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加入食盐，糖，生抽，滴入几滴老抽，翻炒均匀。ps：顺着锅铲滴几滴老抽，别放太多哦。生抽提鲜，老抽增色。
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倒入清水，放水卤料包，盖锅焖煮。ps:卤料包可以买现成的，也可自驾搭配卤料。如桂皮，花椒，干辣椒，肉蔻。我们用的是【王守义十三香】
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焖煮至水分收干即可出锅。
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焖煮至水分收干即可出锅，大概约20分钟。
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盛出，装盘，口感爽脆，又入味。
小贴士
1、干花菇使用前不宜用温水浸泡，一定记得要用冷水慢慢泡发，否则会破坏产品的口感。
2、泡发后的花菇可以切片炒菜，可焖，炖，或放进卤味锅里卤。但是记得，一定要挤干水分再烹饪，否则会影响花菇口感，不香也不脆了，要记得啊！
2、泡发后的花菇可以切片炒菜，可焖，炖，或放进卤味锅里卤。但是记得，一定要挤干水分再烹饪，否则会影响花菇口感，不香也不脆了，要记得啊！
