三杯鸡
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凡人911
用料
三杯鸡的做法
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食材准备
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配料准备
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鸡肉川水后沥干备用
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沥干水分后放入热油炸，
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待鸡肉炸的金黄后加入辣椒姜片蒜头一起炸，蒜头表面焦黄OK
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炸后沥油，油锅别洗直接炒料
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锅里放入麻油，辣豆瓣（不吃辣就放点生抽、别2个都放，会咸死）番茄酱，蚝油糖，动作慢的，锅子请离火
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记得鸡肉放进翻炒20秒后再加水
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盖锅小火焖煮10分钟至少，再大火收干汁水
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收干汁水后放入九层塔（罗勒）翻3到5下，起锅装盘，盘底可以放点九层塔。
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OK，
小贴士
这个是台湾三杯类标准做法，三杯中卷，三杯牛蛙都是这样
热油炸是关键，必须油温要水进去会溅出，油少就把东西分批炸，别油水食材多，把油温一下压低，就造成食材没有脱水反而吸油
热油炸是关键，必须油温要水进去会溅出，油少就把东西分批炸，别油水食材多，把油温一下压低，就造成食材没有脱水反而吸油
