14小时爱人软心吐司
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m59274
爱人吐司。。。柔软的心。。。温润如你。。。🍞名字纠结很久🍞如何表达它的软心🍞。
用料
| 汤种 | |
| 高筋粉（皇后吐司粉）： | 20g |
| 水： | 100g |
| 主面团 | |
| 高筋粉（皇后吐司粉） | 240g |
| 淡奶油： | 90g |
| 蛋白： | 一个 |
| 蜂蜜： | 30g |
| 酵母： | 4g |
| 盐： | 4g |
| 汤种面团： | 85g+ |
14小时爱人软心吐司的做法
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汤种制作备用：面粉和水混拌，小锅煮沸，熄火，继续在锅内用余温拌匀。盛出，待冷却后，冰箱冷藏十小时左右。
与此同时，主面团的食材全部进行同步冷藏。 -
主面团食材除盐外 入面包机，设置揉面程序45分钟至出膜。在揉面进行20分钟后，加入盐。
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揉面完成。放置面包机内用余温完成第一次发酵，约50分钟。
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取出。分团（二团、三团皆可）。整圆形，收口向上，加盖保鲜膜，静置十五分钟。
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排气。折叠。卷团。入吐司盒。
进行第二次发酵直至吐司盒八分满（约一个半小时）。加吐司盖再发十五分钟。 -
烤箱预热180度。烘烤35分钟。
小贴士
完成完整的保湿度的话。这款吐司盖盒烤方形比较合适。图示的这只吐司，二发过程中，我疏忽了，发过了吐司盒，没来得及加盖，只得在入烤箱前就加盖了锡纸，以作弥补。
