日式Q润戚风

先来制作蛋黄糊的部分。
将牛奶和玉米油倒入盆中，加入白砂糖、盐。

用蛋抽搅打成米汤状。

将低筋面粉过筛到上一步米汤状的混合物中。

用蛋抽搅打至无干粉状，尽量没有颗粒的样子。

将蛋黄加进来，同时滴入香草精。

继续搅打至顺滑无颗粒，蛋黄糊就完成了，先放一旁待用，接下来准备打发蛋白了。

将蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打。

打至鱼眼粗泡就可以加入1/3~1/2的白砂糖，继续搅打。

蛋白逐渐细腻，继续加糖搅打。

将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可。这样蛋白糊的部分也完成了，接下来就可以混合蛋糕面糊了。

先取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀。

第一次翻拌后的样子。

再取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。

第二次翻拌后的样子。

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀。

最后混合好的面糊。

将面糊从20公分左右的高度慢慢倒入模具，让其自然堆叠，最后震模，放到预热到170度的烤箱，40分钟即可。

出炉后立即倒扣，彻底凉了再脱模。

来张脱模后的图~

拍了个小视频，弹性十足呢~今天这个量我面糊没放完，还做了5个杯子蛋糕，所以个子不是很高啦😁~

再来张图~