花吃姐姐
红烧大排
2
人做过这道菜
“早饭要吃好，
中饭要吃饱，晚饭要吃少。”
这句老话看似简单，
实则讲的是饮食习惯对人身体的影响，
每一餐都有讲究，
每一餐都要认真对待。
对于想要减肥或者养生的人来说，
午饭的发挥空间是最大的，
不管吃什么、吃多少，
罪恶感相对来说都会小一些。
午饭不仅要吃饱，
营养均衡也很重要。
有一道万年吃不厌的菜，
必定入选学校食堂的营养午餐系列，
花吃姐姐从小学一直吃到初中，
再从高中吃到大学，
那就是——红烧大排！
当然它也不只是好吃，
不仅可以补充蛋白质和脂肪酸，
还有供血、养血和补钙等功效。
想吃也不用赶去学校食堂啦，
在家就能做起来~
中饭要吃饱，晚饭要吃少。”
这句老话看似简单，
实则讲的是饮食习惯对人身体的影响，
每一餐都有讲究，
每一餐都要认真对待。
对于想要减肥或者养生的人来说，
午饭的发挥空间是最大的，
不管吃什么、吃多少，
罪恶感相对来说都会小一些。
午饭不仅要吃饱，
营养均衡也很重要。
有一道万年吃不厌的菜，
必定入选学校食堂的营养午餐系列，
花吃姐姐从小学一直吃到初中，
再从高中吃到大学，
那就是——红烧大排！
当然它也不只是好吃，
不仅可以补充蛋白质和脂肪酸，
还有供血、养血和补钙等功效。
想吃也不用赶去学校食堂啦，
在家就能做起来~
用料
红烧大排的做法
-
生姜切丝，干辣椒掰开，
大蒜去皮拍扁，
小葱一半切段一半切末。
-
用刀背把猪排拍扁、纤维打散，
两面都要拍，横竖都要拍。
原本就手掌那么点小，
拍完后快赶上脸大了，
莫名觉得赚翻了，是怎么回事？
-
猪排加适量盐、料酒、生抽、
姜丝、一半的葱段和蒜瓣，
抓匀腌制半小时，
（腌制图忘拍了，请大家自行脑补~）
然后捞出葱姜蒜，
给大排表面裹一层薄薄的生粉，
-
热锅，倒入适量油，
油温5层热，微冒烟时，
放入猪排煎炸，
-
煎至两面金黄，
捞出沥干油，备用，
-
另起一锅，倒入适量油，
爆香葱段、蒜瓣和干辣椒，
-
把猪排铺在葱蒜和干辣椒上，
-
到入适量热水，
加料酒、老抽、白糖和盐调味，
-
汤汁煮开后，
转小火焖煮10分钟，
中途记得翻个面，
保证入味均匀。
-
最后开盖，大火收汁，
至汤汁浓稠就可以了。
-
出锅，装盘，
撒少许小葱点缀増香。
咬一口，
鲜香的汤汁就会biu出来，
再咬一口，米饭已经只剩半碗~
小贴士
敲敲小黑板！
用刀背拍大排这一步，
一定不能偷懒省略哦，
这是大排松软入味的关键，
加水的时候要加热水，
不然肉遇冷会收缩，
肉质会变硬不好咬。
煎炸可以把大排的香味激发出来，
如果觉得太油腻，
你也可以省略这一步。
不过，可就无缘，
酥脆表皮红烧后的特殊味道了。
一块诱人的红烧大排，
配一碗阳春面，
花吃姐姐就能吃得很满足。
或者再换一种吃法，
搭配新鲜蔬菜、粗粮和水果，
也是很完美的营养午餐，
当便当一定错不了~
（本周便当作业， 你打多少分呢？）
大排除了被红烧，
你们还会选择怎么吃它？
想好了记得来告诉花吃姐姐哈，微信公众号：hsjiejie
用刀背拍大排这一步，
一定不能偷懒省略哦，
这是大排松软入味的关键，
加水的时候要加热水，
不然肉遇冷会收缩，
肉质会变硬不好咬。
煎炸可以把大排的香味激发出来，
如果觉得太油腻，
你也可以省略这一步。
不过，可就无缘，
酥脆表皮红烧后的特殊味道了。
一块诱人的红烧大排，
配一碗阳春面，
花吃姐姐就能吃得很满足。
或者再换一种吃法，
搭配新鲜蔬菜、粗粮和水果，
也是很完美的营养午餐，
当便当一定错不了~
（本周便当作业， 你打多少分呢？）
大排除了被红烧，
你们还会选择怎么吃它？
想好了记得来告诉花吃姐姐哈，微信公众号：hsjiejie
