喵點手作
法国MOF卷（烫面浮云卷）
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用料
法国MOF卷（烫面浮云卷）的做法
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蛋黄打散
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筛入低筋面粉搅拌匀匀备用
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牛奶+奶油+盐煮沸，晾至温热
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温热的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌后的蛋黄糊是图中浓稠的状态，如果太稀，可以倒回锅中边搅拌边小火加热至浓稠再离火搅拌至温热，用保鲜膜包起晾凉
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蛋白加入糖，打发至8成硬（打发程度参考我真·浮云卷的方子的蛋白打发方法），蛋黄糊与打发的蛋白霜混合
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混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，上下火170°C，25min~30min
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烤好后的蛋糕不要撕油纸晾凉，抹上奶油，边卷边撕油纸，卷好后的蛋糕放入冰箱冷藏定型，定型的蛋糕卷完全撕去油纸切片就可以吃了
