清蒸桂花鲈鱼

1.将桂花鲈，从侧鳍下到刀，取出内脏，洗干净后，对半切开
2.沥干水分后，在两面鱼身各平切两个刀口，平铺鱼盘；
3.在鱼头，鱼身处各嗮上一茶勺盐，静放15-20分钟
3.姜块去皮切片，放在鱼头鱼身上
4.冷水烧开，再把鱼放入锅里，盖紧，蒙火蒸上10分钟
5.蒸鱼期间，把葱洗好，去除葱头，切断雕花
6.红辣椒切开，去芯，切丝待用
7.10分钟后，出锅，把盘里鱼水倒调，姜片去除
8.放入准备好的葱花，辣椒，淋上三勺生抽，我用的是味事达

9.等人齐上菜前，另起一锅倒入一粥勺子油，加热至即将烧开，熄火
10.把油均匀淋上鱼头鱼身，这时香味伴随滋滋声扑鼻，一道清蒸桂花鲈就可以上桌了