食谱君| 全谷物无糖荞麦面pancake!

全谷物指未经精细加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳，胚芽、麸皮组成及天然营养成分的谷物。和精制谷物相比，由于含有较为丰富的膳食纤维（7～19g/100g），全谷物提供的能量相对较低，但保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等矿物质，以及较为丰富的β-葡聚糖、黄酮、多酚等植物化学物，不仅提高了营养素密度，还有助于促进肠道蠕动、降低血糖/血脂，提高抗氧化能力。一些证据表明增加全谷物或谷物纤维摄入，或用全谷物替代精制谷物对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潜在的有益作用。
荞麦又名三角麦，有甜荞和苦荞两个栽培品种。荞麦起源于中国和亚洲北部，全世界种植荞麦最多的国家是俄罗斯，其次是中国、法国、波兰和加拿大等。我国荞麦种植主要分布在西北、华北和西南的一些高寒地区。荞麦由于其独特的营养价值和药用价值，被认为是世界性新兴作物，也是功能性食品的重要原料。荞麦面的蛋白质含量高于大米和小麦粉；B族维生素及铁、硒、铬等矿物质的含量也较丰富。荞麦的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，其赖氨酸丰富，与米面等谷物同食可实现蛋白质互补。作为一种药食同源的小宗粮食作物，还含有丰富的酚类、芦丁、糖醇、多肽、植物甾醇等活性成分。这些成分在调节血糖、血脂、预防高血压、抗氧化等方面具有较好的功效。
精制面粉和白糖的坏处：没营养、高升糖指数、上瘾、酸性。
精制面粉的健康代替品：荞麦粉、鹰嘴豆粉、燕麦粉、全麦粉、藜麦粉、黑豆粉、黑米粉等等。
白糖的健康代替品：甜菜根糖、甜叶菊、水果、蔬菜……
全谷物面粉和天然甜味剂的好处：富含纤维、对消化系统有好处、对控制血糖上升有好处、含有维生素。
好啦～说这么多，我们开始做松饼吧～