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全麦欧包

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一直飞奔的兔子的厨房  一直飞奔的兔子

用料  

高筋面粉 80克
牛奶 80-100克
水，30度左右混合酵母 45克
盐 5克
酵母 5克
全麦粉 120克
糖 7克
无盐黄油 8克
提子干或者核桃碎 适量

全麦欧包的做法  

  1. 除黄油、果料外，混合其他食材，揉面成团

  2. 加入黄油，揉至扩展阶段，加入果料，28度加湿布醒发1小时

  3. 排气分块，中间醒发15-20分钟，整形切口

  4. 盖湿布，加一碗水，35度，烤箱醒发1小时

  5. 180度，20分钟，进烤箱开始烤

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该菜谱发布于 2017-05-13 13:30:21
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