豆乳盒子蛋糕

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用料  

【蛋糕片】
鸡蛋 4个
色拉油 40g
低筋面粉 40g
细白砂糖 40g
牛奶 40g
【豆浆】
干黄豆 45g
600ml
【日式豆乳酱】
蛋黄 2个
细白砂糖 30g
低筋面粉 30g
豆浆 200g
奶油奶酪 100g
熟黄豆粉 适量

豆乳盒子蛋糕的做法  

  1. 先烤制蛋糕片。分离蛋清、蛋黄,注意打发蛋清的器皿和打蛋器一定要无油无水。

  2. 170°C预热烤箱。用电动打蛋器打发蛋白,分次加入30g的细白砂糖,打发至湿性发泡,即提起打蛋器时蛋白拉起出现小尖弯角。

  3. 将蛋黄、10g细白砂糖、色拉油、牛奶,用手动打蛋棒混合均匀,再加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。

  4. 将1/3的蛋白发泡加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再将蛋黄糊混合物倒入余下的蛋白发泡中,翻拌均匀。

  5. 将蛋黄糊混合物平铺在铺了烘焙纸的烤盘上,就像做瑞士蛋糕卷那样,170°C烤15分钟。

  6. 豆浆机制作豆浆,干湿豆制作均可。

  7. 制作日式豆乳酱。将蛋黄、细白砂糖、低筋面粉,用手动打蛋棒混合均匀,再加入温热的豆浆搅拌均匀。倒入小锅中,用小火加热,不断搅拌,至粘稠,离火放凉,然后再加入奶油奶酪,搅拌均匀,装入裱花袋中。

  8. 将蛋糕片切成3片同样大小的长方形。底层一片蛋糕,挤一层豆乳酱;再铺一片蛋糕,再挤一层豆乳酱;最后再铺一片蛋糕,在上面挤豆乳酱,表面撒上过筛熟黄豆粉。

    豆乳盒子蛋糕的做法 步骤8
  9. 做成豆乳盒子是这样!

    豆乳盒子蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1、不需要减糖,再减就太淡了。
2、制作蛋糕片时,可加入少许香草精,会更香。
3、制作豆乳酱时,可加入白巧克力,会更香浓。
4、如果觉得不够甜,熟黄豆粉可以混合糖粉。
5、熟黄豆粉可以自制,也可以去那种五谷磨坊现磨,烘焙原材料专卖店也有袋装熟黄豆粉出售。
 
该菜谱发布于 2017-05-13 16:27:31
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