波兰种肉松卷

头一天晚上制作波兰种，将所有材料称好。

用硅胶勺拌均匀。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上。

这是冷藏12小时左右的样子，能看到很多气孔。

扒拉开是这个样子。

主面团材料除盐和黄油外，全部称入面包机桶，面粉挖洞放入酵母，面包面皮程序一次。取出面团检查湿度，揉成团放冰箱冷藏半个小时。取出加入黄油，开始第二个面包面皮程序，黄油差不多揉匀后，加入盐，揉匀后开始用剪刀剪面团。程序结束后检查出膜，手揉5分钟。

冰箱冷藏一发。

取出面团，分成12份，每份40克左右，滚圆，松弛15分钟。

将面团擀成牛舌状，挤上沙拉酱。

铺上肉松。

从上到下卷起，整成橄榄型。

整好的面包均匀摆放在铺了油纸的烤盘上。

烤箱底部放一盆开水，二发。

均匀刷蛋液，撒上芝麻。

烤箱预热180度，烤14分钟。

上色差不多了盖锡纸，这次大概是10分钟左右盖的。

切面，味道也还不错。