胡萝卜奶香肉松花朵吐司

7.8 综合评分
15 人做过这道菜
母亲节送给老妈的,所以整成花朵形状了。
非常好吃的一款吐司,揉面速度很快,23分钟就到完全了。
胡萝卜切块,加水,各一半放料理机打成泥,越细腻越好哦,粗糙的话揉面容易断筋,也可以过滤下,用胡萝卜汁代替。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士!

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用料  

高筋粉(金像) 250克
奶粉 15克
细砂糖 35克
3克
胡萝卜泥(胡萝卜,水各一半打成泥) 80克
2个蛋黄 31克
淡奶油 52克
55克
干酵母 3克
夹馅儿
肉松 适量

胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法  

  1. 胡萝卜加水放料理机打成泥,可以多打一些,会有损耗。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤1
  2. 除盐,所有材料揉到扩展,加入盐揉到完全。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤2
  3. 滚圆后进行基础发酵至约两倍大,戳洞不回弹不塌陷。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤3
  4. 将面团均分8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤4
  5. 松弛完毕,将面团擀开成长椭圆形。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤5
  6. 撒上猪肉松,讲究点的可以抹点沙拉酱再撒肉松。左右两边向中间折一点。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤6
  7. 卷起,捏紧收口后如图排入模具。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤7
  8. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。
    发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤8
  9. 入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤9
  10. 10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤10
  11. 出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤11
  12. 非常松软美味,适合撕着吃。

    胡萝卜奶香肉松花朵吐司的做法 步骤12

小贴士

碎碎念
1:想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。

2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影响最后成品组织。

3:第一次发酵在28度左右最好,第二次发酵温度38度左右,千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司是高含水量,新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦,预留一些,一边揉一边加。

6:此吐司我采用的是后盐法。

7:胡萝卜泥尽量打碎一点哦,太粗多揉了会断筋,也可以用胡萝卜汁代替。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

胡萝卜奶香肉松花朵吐司相关分类

该菜谱发布于 2017-05-14 09:45:03
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