野菜团子

野菜洗净控干水，用盐揉倒。

在盆里放入玉米面，用开水绕圈浇烫玉米面，使一部分玉米面成为烫面，这样口感好。不要把玉米面都烫了，野菜还会下水。

在玉米面里加入白面，比例可以自定，白面多口感细，玉米面多比较硬比较散。我喜欢2份玉米面1份白面。

再加入揉好的野菜，把它们揉成团，能团起来就可以，不用狠劲揉。因为烫面的原因，比较容易成团。可以根据面的湿度适当加点水或是少加点面做调整。团成饼子状或是窝头状。

冷水入锅，稍留有距离。不会涨太多

开火上气后再蒸15-20分钟

关火后不要马上开盖子，过几分钟再开盖取出。冷热都可食。我每年春天都要在野菜最嫩时做一次野菜团子吃。