红丝绒蛋糕

Name: 红丝绒蛋糕
Ingredients: 60克低筋面粉; 几滴柠檬汁; 60克细砂糖; 4个鸡蛋; 50克牛奶; 1克盐; 40克植物油; 120克淡奶油; 12克白砂糖; 5克红丝绒溶液; 50克表面装饰：淡奶油; 5克白砂糖; 适量树莓或草莓

8.3 综合评分

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用料

低筋面粉	60克
柠檬汁	几滴
细砂糖	60克
鸡蛋	4个
牛奶	50克
盐	1克
植物油	40克
淡奶油	120克
白砂糖	12克
红丝绒溶液	5克
表面装饰：淡奶油	50克
白砂糖	5克
树莓或草莓	适量

红丝绒蛋糕的做法

首先提前先烤箱预热，选择烤箱自动模式蛋糕功能150度！
准备好材料后分别称重，鸡蛋用两个干净的盆子进行分离，蛋白可以直接分离到厨师机的打蛋盆中
在蛋黄中分别加入牛奶和植物油和盐将其搅拌均匀
直到蛋黄和牛奶植物油完全融合
再筛入低筋面粉，进行翻拌
将蛋黄面糊搅拌成无颗粒，并且细腻的面糊
加入红丝绒溶液来上色，如果没有红丝绒溶液可以用，甜菜根粉，草莓粉，红曲粉，红色斑斓液代替，搅拌至红丝绒溶液与面糊完全融合
在蛋白中加入白砂糖和柠檬汁在厨师机中进行打发，如果使用手持电动打蛋器要分三步将蛋白打发，先用低速将蛋白打发出鱼眼的状态加第一次糖，慢慢加速当蛋白开始变白没有明显的气泡后加第二次糖，略出纹路时加第三次糖，直到蛋白呈干性发泡
如图中的状态，蛋白可以直立出尖角
再将蛋白分三次加入到面糊中进行翻拌，每加一次蛋白翻拌均匀后再加下一次，直到蛋白与面糊完全融合
在烤盘中垫上一张油纸，倒入面糊用抹刀抹平整
放入烤箱中层150度烤30分钟即可
烤好的蛋糕撕掉油纸放在烤架上放凉
淡奶油加入糖进行打发，打到奶油出现明显纹路就可以了
用刀切掉蛋糕的边缘处，抹上奶油
用油纸将其卷起，放入冰箱冷藏半小时，将蛋糕切成三段，或是切成厚片都可以
切开的内部组织
抹剩下的淡奶油在裱花袋中放入裱花嘴，装饰蛋糕
可以用围边纸在蛋糕体上围一圈，系个蝴蝶结，挤上淡奶油后摆上树莓或草莓就完成了！或者你用其他的方法装饰都可以！