川味烧牛腩
0
人做过这道菜
吊针
用料
| 牛腩肉 | 500克 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 红花椒 | 一小把 |
| 老姜 | 1个 |
| 蒜 | 2颗 |
| 八角 | 2个 |
| 茴香 | 少量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 自制豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 萝卜或土豆 | 根据饭量 |
| 豆腐皮 | 根据饭量 |
| 香菜 | 1把 |
川味烧牛腩的做法
-
牛腩肉切块，牛油分开
-
牛腩焯水，干辣椒切段，红花椒姜蒜八角茴香放一起备用
-
倒入适量菜籽油加热，脂肪下锅中火炸干
-
倒入辣椒花椒等，小火炒出香味，加入牛腩转大火翻炒，中途放入白糖、豆瓣酱、料酒、酱油（生抽老抽都可以），炒至颜色均匀。
-
炒完的牛腩倒入砂锅，没有砂锅用其他锅也行。
-
加入热水，没过牛肉，大火煮开，加入一勺醋，转小火，盖上锅盖煮30分钟。
-
牛腩倒回铁锅，加入萝卜或者土豆，水泡软的豆皮等配菜，尝一下汤汁酌情加盐，因为萝卜可以生吃，豆皮容易熟，煮开后直接大火收汁，砂锅能装下的话可以直接在砂锅里煮。
-
香菜切段，关火焖一分钟，起锅～
-
尽情享用～
小贴士
没有自制豆瓣可以用郫县豆瓣代替
