茄汁香肠煲仔饭

2杯大米加足量水浸泡半小时，控干水后放入砂锅并重新加入1.5倍清水，滴入一些食用油与米水搅拌均匀，大火烧开后转小火闷至水基本干。

番茄切丁，鸡糕切丁（家里正好有这样食材，顺手加进去了，味道很鲜美），杂蔬一把，葱蒜切末。
热锅下油，葱蒜末翻炒出香味，放入番茄丁煸炒至出汁，放入杂蔬和鸡糕翻炒至浓稠，加入盐和糖调味。

香肠斜切片儿备用，青菜烫好备用，姜切丝，再切些榨菜丝。一勺耗油，一勺生抽，半勺糖，几滴香油，一勺开水调好酱汁备用。

在煮至快干的砂锅中依次码好姜丝、香肠和榨菜丝，在砂锅中间打入一只鸡蛋，盖上盖中小火闷煮10分钟。

开盖关火，码好青菜和茄汁浇头，浇上酱汁，鸡蛋撒上黑芝麻装饰。

拌开开动吧！酸甜的茄汁混合着鸡糕的鲜香，酱汁和香肠又融合的刚刚好，一砂锅煲仔饭吃出了多重不同的口味！强烈推荐！