百香果戚风蛋糕

烤箱150度预热20分钟

面糊
1.把鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入砂糖、淡奶油和植物油、百香果果肉，用蛋抽搅拌均匀。

2.低筋粉过筛两遍，过筛后加入步骤一的混合液中。

3.把低筋粉拌匀，用“之”字型或8字手法搅拌，切忌画圈搅拌，否则会起筋，影响口感。

打发蛋清
1.蛋清用高速打发，第一阶段打出大的气泡，第一次加入三分之一的砂糖。
2.打至细的鱼眼泡，第二次加入等量砂糖。
3.继续打发，出现小尖钩，把剩下的糖加入，换低速打发。
4.最后观察蛋白糊，当出现坚挺的尖钩，并且光滑细腻，蛋白打发完成。

蛋白打发要注意不要打发过度，打发过度的蛋白会粗燥并有较大气泡。

面糊与蛋白混合
将三分一的蛋白糊加入到面糊里，以翻炒的手法搅拌均匀，再将蛋白糊倒进面糊里搅拌均匀。
注意，搅拌的手法很重要，轻轻搅拌，用炒菜的手法，从底部向面翻炒。

混合后的面糊，倒入模具中。

上下火120度，放进中下层位置，烤50分钟即可，后十分钟可以调高温度至150度表面上色。
最后出炉！出炉后在15cm的共度摔一下模糊，然后马上倒扣蛋糕模，冷却到没有温度后，再将蛋糕脱模。

出炉后样子不咋样啊，还好有奶油抹一抹～妆前妆后的区别真的很大哦！看下图👇

妆后真的差好远哈哈！

拍个视频臭美一下啊～