AmyTu
【诱人葱香】油葱酥橄榄番茄软欧包
6
人做过这道菜
咸香口味的面包吃起来的总有一种踏实的感觉，虽然做成了欧包的外形，其实是柔软的，加入咸鲜的橄榄、极香极香的油葱酥，以及高水分的番茄，味道真的很好嘛。对揉面的要求不高，做起来相对省时省力，早上吃的时候不加热都很棒，香气很重，用烤箱加热一下，葱香更明显了，外壳薄脆内里湿软，咸鲜美味呀，回味的时候带着番茄的鲜味儿。揉面的时候就被油葱酥的香气侵袭。如果家里没有油葱酥的话可以炸一点红葱头或洋葱替代。
用料
【诱人葱香】油葱酥橄榄番茄软欧包的做法
-
准备工作：
罐头橄榄沥干水分后粗切，
新鲜番茄洗净切块，无需提前打碎，揉面的时候自然就碎了
-
面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态，此时可以将番茄皮挑出
-
分出一个约150克重的小面团，揉圆
-
剩下的大面团揉入粗切的橄榄和油葱酥揉均匀后滚圆
-
将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
-
两个面团发酵好以后分别将分成三等分，揉圆
-
将静置完毕的橄榄油葱酥面团整成自己喜欢的形状，我做了三角形和橄榄形。
如果做三角形，则需用手掌将面团压扁
-
翻面后提起三个角向中心折做成三角型
-
捏紧收口，收口向下放置
-
如果做橄榄形，则需要将面团擀成竖的椭圆形,然后自上而下卷起卷成橄榄形
-
捏紧收口，收口向下放置
-
接下来分别将三个小的白面团收口朝上擀开成薄薄一片
-
将整形完毕的橄榄油葱酥面团放在白面片上，用白面片将橄榄油葱酥面团包起
-
捏紧收口，收口朝下放置，表面盖湿润的布斤放在温暖潮湿处最后发酵至两倍大
-
最后发酵完毕的面包表面均匀筛上低筋面粉
-
用锋利的刀片按喜好割出花纹
-
送入预热好到200°的烤箱喷蒸汽烘烤20分钟至香气持续飘出，面包割痕均匀上色即可出炉
小贴士
木有拍步骤图，步骤图里的面团是之前做的别的面包面团，表示一下手法，番茄面团应该是肉粉色的
