美味肘子（不需要熬糖色）

第一次 发菜谱，也是做好了菜 才想到要发菜谱的。所以没有过程图。  以后有时间 再传菜谱的时候，会注意一下子啦。 这个肘子 有什么不懂的就 私信我吧 或者 微博 博客留言都可以的。

首先，准备一下材料， 我这个就是看到家里还有，就拿出来拍照了，做的时候炖肉包用的不是这个牌子的，但大体上差不多，毕竟哪个牌子 都是那些料。  这个方法 也不用熬糖色，适合新手。以免熬糖 火候掌握不好会苦。

下面开始正式开始了， 把肘子 拉几刀，以便入味。也更容易煮熟。冷水锅 放肘子 过遍水，水开 捞出， 不用太长时间。主要是能洗去 肘子的脏，同时去去生。  锅放水 放 炖肉料包，煮开，放肘子，改小火 慢炖几小时。具体时间，依个人口感，喜欢劲道点的 就时间短一些，嫩的就时间长一些。 （料包没有盐，这个时候可以放些盐）。   

煮好了肘子，捞出，炖肘子的老汤，可以留着炖酸菜，很美味，也不用浪费。
 炒锅放油，葱姜花椒面 炸锅，炒香，加入生抽，老抽 水（也可以是刚才的 汤） 放入肘子，红曲 用白酒 溶了，倒入锅中，适量加一些糖，喜欢辣味的 可以在这个时候加几个红干椒，不停翻滚肘子，很快就能染色了，中火，十分钟。汤剩下不多了，撒味精。关火，肘子出锅，盘子里 放上生菜叶，肘子放上。 淀粉 冷水溶了，倒入锅中，熬成浓汁，很快的，火别太大，淀粉容易糊，。浇在肘子上，上葱花 或者香菜。